飲食店で独立開業したい その2 イメージ・コンセプト

こんにちは( ^ω^ )

都内でトップ画のような日本酒のお店を開業したいさけのみーです

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↑こんな人

今回は

どんなお店にしたいか

「日本酒のお店」と言ってはいますが

やりたいカタチを言葉で表現するのが難しくて

起業計画書も何度書いてもしっくりきていません😭

日本酒の魅力を伝えたい

というのが大前提なので

置くお酒は日本酒メイン

でも焼酎やサワー、リキュールも少しは置きたい

ビールは日本酒蔵の作っている瓶ビールがいいな

なぜなら

ワンオペのお店で考えているから

ビアサーバーから美味しく注ぐのってワンオペだと

なかなか大変なので😖💦

そして、超一流の料理とかはできないけど

日本酒が飲みたくなるつまみ

日本酒が飲めなくても美味しいつまみ

こんなのも日本酒に合っちゃうの⁈！ってつまみ

が出せたらなと思います😆

まぁ、そんなお店はたくさんあると思います…

自分だけの強みとして

ラテアートができる（バリスタ経験有）

⬆️こんなの　大体なんでも描けるよ！

そして出汁プレッソを抽出できるマシンとの出会いがありまして

ラテアートも出来て、料理にも使えて、

創作料理得意だし

面白い料理が出来る‼︎見た目もカッコいい❤️

日本酒版カフェバーにしたい！

ここまでも、まぁやってる所あるかもしれない…

もうひとつ、大事な要素が

日本酒をメインの

コミュニケーションツールとした

なんでもありの溜まり場

みたいなお店、というところです

なんでもアリっていっても

一気飲みOKとかじゃなくて😅

好みの味のお酒がなければ

混ぜてみてもいいじゃない　とか

音楽ライブやるよ　とか

出張お寿司屋さん呼ぶよ　とか

マジシャン呼ぶよ　とか

呑みながらお仕事（パソコンとか）してみませんか　とか

創作活動の簡易アトリエみたいにつかってみてもいいよ　　とか

「イベント！」って程大々的にやる感じじゃなくて

「あら、今日はこんな人が何かやってるわー🤭」

ぐらいの希望です💡

それを見ながら肴にしながら呑んだり

会話や交流を広げたり

表現者さんはチップ貰って腕試しの場にも

使ってもらえる感じにできたらいいな☺️

そんな

いつ来てもワクワクがある

インスピレーションが受けられる

溜まり場のような

秘密基地のような

「飲み屋」というより

「場所」を作りたいのです

長くなりそうなので今回はこのへんで💦

「面白そう！」「そんなお店あったら行きたい！」

「行けないけど頑張れ！」

って思って頂けて、

「ちょうどネット遅くて検討してた！」とか

「お金余裕あるから乗り換えてあげる😘」という

神か天使がいましたら

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