おすすめのお店 柳（東西線 早稲田駅）
こんにちは( ^ω^ )都内でトップ画のような
日本酒のお店を開業したいさけのみーです
⬇️こちらをクリックしてから購入して頂けると私の開業資金の助けになりますので是非よろしくお願いします😭
今回のおすすめなお店は
柳さん
何がおすすめってね
ワンオペ店主のなほちゃんが
いい子！
可愛い！
接客するのが天職みたいな子！
2020.9月オープンで、初めて行ったのはオープンしてまだ日が浅かった頃なんだけど
おじさまたちが既になほちゃんにめろめろで足繁く通っていました😚私も即めろ〜💕
しっかりおしゃべりの相手もしてくれるのに
オペレーションや気遣いもバッチリという
私の最上級の褒め言葉
「（うちの店に）欲ちい❤️」出ましたよね
（心の中で）
もちろんお料理も美味しいしセンスが良い✨
⬆️書き方も可愛い🥰
この時は
「大人の海老マヨ」が美味しすぎて…🤤
たぶんなほちゃんがこれ読んだら
「まだ言ってる…💧」って言われるくらい
ずっと美味しい美味しい言ってた🤣
しかも、⬆️このメニューだけでも充分なラインナップなのに
はい まだありまーす🤓
しかも、串
ちゃんとオーダー入ってから一本一本焼いてまーす😯
美味しいでーす💮
え ワンオペでどーやってんの⁈😧
スタンド使いかな？🙃
揚げ物もサクサクで美味しいやん！😭
抹茶塩とかカレー塩つけてくれるものもあって
それがまた合うんだ！🤤
ひな祭りの日には、可愛い蒲鉾あったからお通しに使っちゃうっていう女性ならではなところもあって
冒頭写真にもあるように、焼酎も豊富なラインナップで
日本酒も素晴らしいラインナップで‼︎🤤🤤🤤
え、もう非の打ち所がないよ…🥺
そもそも、ワンオペで勉強になりそうなお店あるかなーって検索してこの記事で見つけたんだけど
そのお陰でシェアレストランというものも知れて
お脳のお味噌がキャパオーバーなくらい勉強になったし
楽しかったし
そうそう！こういうお店がやりたいの‼︎っていうのを具現化したようなお店でインスピレーションめちゃくちゃ受けたし
最高なお店でした🥺
2021.5現在、緊急事態宣言で休業中だけど
営業再開したら是非‼︎
なほちゃんの可愛さは、実際逢ってみてのお楽しみに〜🥰
で
「うんわかる〜 こういうお店いいよね〜😘」「なるほど こんな感じのお店やりたいのね〜🤔」「開業応援します🙋♀️」ってなったら
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串焼き紹介したから食べたくなっちゃったでしょ？😘
焼き台も付いた「体験型お取り寄せグルメ」です❤️
ウニを食して殻も楽しむ
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※大阪からの発送なので送料をよく確認してね！
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今回のおつまみ紹介は…
ウニーーー！！😍
タイトルでわかってるよ ってね（笑）
しかしコレ
おうちで自分達で剥いた、ミョウバン未使用、
しかも直前まで生きてたウニなんですよー✨
日本酒飲み屋さん開業したくて
しかもワンオペでやるつもりなので、
料理はある程度できますが
魚介類を1から扱ったことはほとんどないので
自宅で居酒屋ごっこしながら勉強してます😆
実はここ数年ウニはほとんど食べてなくて
その理由が、
昔、東北の海岸で採れたてのウニを漁師さんにご馳走してもらったのが美味しすぎて、東京では美味しいと思うことがまず無い
と彼に言われ
ふーん🙃なら、ウニ高いし、大好きってワケでもないからいっかー😕
と、ご無沙汰になっていたのです
が、勉強用の丸の魚などを求めて市場を巡っていたら活ウニ様と出逢ってしまいましてね
彼がこれなら食べてみたい‼︎
買って捌いてみよう😆
となったんです
（安かったしね！）
剥き方自体はそんなに難しくないですが
内臓を取り除くのが結構面倒😭
そして可食部を綺麗にとるのが難しくて、
細切れになったりしてちょっとテンション下がりつつ😭
完成したウニは別格でしたー❤️🤤❤️
自分達で捌いた努力補正もあると思うけど！
日本酒捗るー！！🍶🤤🍶
ちなみに
どうしても細かい内臓と、綺麗にとりきれなかった可食部が混ざったものができてしまうんだけど
意地汚い私は捨てるのもったいないから
蛤の貝にのっけて
焼いて美味しく頂きました🤣
この頃はブログ書くことになると思ってなかったから、写真がほとんど残ってないのが悔やまれる😭
で、さらにクレイジーな私は
頂き終わったウニ殻を
おうちコーミングしたよ🤪
希釈したブリーチに一晩漬けるだけ！
面影なし！！
可愛ゆ！！
こんな風にライトにすると更に素敵なんだけど
うち間接照明とか使わないタイプだから
使い道はまだ決まってません！🤓
ちなみにこれは2回目で成功したやつで…
1回目はブリーチの濃度が濃過ぎたみたいで
ぼろぼろのバラバラになってしまいました😭😭😭
でもね、わかるかなー
同じムラサキウニなのに個体差なのか
もしかしたら違う種類のウニだったのかもだけど
割れ目の入り方とか
レースみたいな模様（綺麗❤️）があったりなかったり
よく見ると表側のぷつぷつの並びもちょっと違うのー！
生命の神秘！🥺
魚介類は肉と違って全体像が見えるし
骨とか殻とかが身近だから
感謝しつつ、観察しすぎてしまう😂
こんな殻やらなんやらも、開業する際には内装に使えたらなーって思っています🥰
そんなお店に
「いいね👍」「行ってみたい💓」「開業頑張れー！」と思って頂けたら
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活ウニはないかもだけど、海鮮食べたくなったでしょ？😆
※大阪からの発送なので送料など確認してね！
日本酒おすすめランキングとは…
こんにちは( ^ω^ )都内でトップ画のような
日本酒のお店を開業したいさけのみーです
⬇️普段のネットショッピングを（日本酒以外でもなんでも大丈夫！）こちらをクリックしてから購入して頂けるだけで私の開業資金の助けになりますので是非よろしくお願いします😭
今回は
日本酒おすすめランキング
について😆
⬆️イメージ写真です😋
ネットで検索すればすぐに出てきますが
獺祭（だっさい）
久保田
飛露喜（ひろき）
而今（じこん）
作（ざく）
あたりが必ず入ってきていると思います🤤
かくいう私も獺祭で日本酒の美味しさに目覚めました✨
ただし、このランキング
初めて呑む人への
おすすめランキング
と言ったほうがしっくりくるかもです🤔
もちろんどれもとても本当に美味しくて素晴らしいお酒ですよ！✨
でも言い換えると
誰が飲んでも美味しい
呑みやすいお酒
なんです（もちろん良い意味ですよ！）
そしてきっと大体の人は初めはこういった味わいのお酒を好んで呑んでいくようになると思います
でもね…
だんだん物足りなくなって
くるんですよ😂
日本酒を呑みつけてくると
もうちょっとどっしりした味わいのお酒も美味しいと感じるようになり
それにも慣れてくるともうちょっとどっしりめに…
もうちょっと… もうちょっと… と
味覚と肝臓が少しずつ調教されてきます（笑）
辛いモノ好きが、どんどん激辛を求めるようなものかな？？🤔
私の周りにもそうしてどっしり濃厚旨口系にハマり
最終的には冒頭のような味わいのお酒を
「それはもういいや😏」ってなる方、いっぱいいます
呑んだら「やっぱり間違いなく美味しいよね❤️」
ってなりますし！
初心に返って呑みたくなる時もしばしばありますよ！
もちろん、最初にハマった味をずっと好んで呑み続ける方もいらっしゃいます
そこは個人差、本当に好みなので…
そしてこの
好み
っていうのがやっかいで🥺
日本酒はとても繊細な味わいなこともあって
同じお酒を呑んでも
甘い・辛いも面白いくらい意見が分かれたりするくらい
味の感じ方なんて本当に人それぞれだし
自分でも気づかないうちに好みがどんどん変化していってたりするので
好みの味を言葉で人に伝えるのなんて不可能に近い！
（いや、私がまだまた未熟なだけかな…😭）
これは日本酒のお店で働いていて、痛感したし
某雑誌で日本酒関係の人達が同じように悩んでる記事を見た覚えもあります😑
「辛口下さい😆」って言われても
銘柄によって、その人の味覚によって、辛口に感じなかったりするんですよー😭
（私も初心者の頃はよく言ってた気がするけど！）
飲み屋さんや酒屋さんでこんなお酒がほしい！こんな感じのオススメが呑みたい！ってスムーズに伝えるには
今まで呑んで美味しいと思った銘柄を2,3種類伝えてもらうのが私的には助かりました✨
行きつけになって、店員さんに好みを覚えてもらえるとぴったりのお酒を自然と選んでもらえたり、新たな扉を開けられたり（笑）するようになりますよ✨
もちろん先述の理由から、店員さんもハズすこともあるかと思いますが広い心で許してあげたいところです🥺願
そんなわけで、日本酒初心者さんにはまず検索に必ず出て来る銘柄をおすすめします🤗
呑みつけてきた中級者さんは日本酒にこだわっている飲み屋さんに行って色々試して見ることをおすすめします
上級者さんは、そこに至るまでの経験から、自分で好みのお酒が選べるようになっているはずです✨
ここまで来ると楽しいですよね〜🤤
ここに来るまでの過程も楽しいんですけどね！
さらに上まで行ってしまうと、店員の如く、ひとにぴったりのオススメができるようになったり
有名銘柄は大抵呑んでしまっているので、色々な酒屋さんや飲み屋さんを巡って初めましてなお酒を探し始めます🤣
「言いたいことはよくわかったが
具体的な銘柄でおすすめを教えて欲しいんじゃ」
ですよねー😗
そちらはまた次回の記事で！
そして、そんな「常連様のお酒の好みを覚えていて評判のスタッフ」な私が作りたいお店に
「行ってみたい💓」「開業頑張れ✨」って思って頂けたら
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⬆️二日酔いに効くサプリだってあるよ！🤣⬆️
燗酒について その2 美味しい温度とは
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今回は
燗酒の温度は何度がいいの？
について！
⬆️私の自慢のお猪口ー💀裏っかえして使うよ！九谷焼なんだよ！徳利は適当なヤツだよ！
最初に言ってしまうと
何度でもいいよ😆
え？ って思う方も多いと思います💦
これは私の燗酒の温度についての考え方なだけで
もちろんお酒の銘柄によってこの温度が最適、とか
香りが高いものは温度上げすぎると香りがとんじゃうよ💦とか
造りの違いによっては温度の上げ方から変えたりとか
色々セオリーがあったりもします🤔
そのあたりは奥が深過ぎて、私もまだまだ勉強不足だし（もちろん勉強していきますが💪）
調べてもらえれば、詳しいサイトや本はたくさんあります
私はもっと気軽に、
日本酒まだよくわかんないって方にも気楽に楽しんでほしいので
美味しいと思う温度で飲めばいいんだよ🥰
と言いたいんです
で、燗酒にどっぷりハマっていくと
自然とセオリーにこだわりたくなってくるので
そしたら詳しいサイトや専門書をどうぞ‼︎😂
私は
美味しく呑んで貰えるなら
どんな呑み方でもOK🥰
と考えています
（造り手さんに敬意を払った呑み方であることが大前提ですが！）
なので、生酒をお燗してもいいと思うし
吟醸酒もお燗してもいいと思います🤔（香りがとばない程度が望ましいとは思うけど！）
自分の「美味しい」に出逢うチャンスがあるのなら
セオリーに縛られず色々試すのは造り手さんも嬉しいんじゃないか、と勝手に思ってます☺️💦
とはいえ、ある程度は教えてよ‼︎ですよね😅
個人的には大抵のお酒は50℃前後にしておけば
大抵は間違いないと思います🍶
というか、お店で呑む場合には
ある程度ちゃんとしたお店なら適正温度で提供してくれると思います😊
レンチンで出すお店もあるけど、
お店の雰囲気と相まって
それはそれでなんか美味しく感じる🤤
っていうのもアリだと思います
燗酒にハマりはじめたら、お店のスタッフさんに色々聞くのもいいと思います
そんなことをしてると大抵、周りにいる燗酒ラバーなお客様が色々教えてくれるでしょう🤣
自分でつけてみる場合には、失敗しながら、
失敗したら調べて試行錯誤して、
が一番の近道かなーと🤔
結局人任せ‼︎🤣
セオリーに沿った燗酒のつけかた・温度帯については
自信を持って披露できるようになったら
また記事を書きたいと思います😂
燗酒論争（酒好きの間ではしばしばある😂）になった時の私の持論は
寒〜い日にご来店されたお客様に
「これ美味しいから🥰」って
フラペチーノ振舞いますか？
モノ自体は美味しいかもしれないけど、
その状況では美味しいと感じられないよね🤔
あったかいもの飲みたいよね🥺
って、極論ですけど😂
状況によって美味しいと思う温度は変わると思うので
そういう意味でも、冒頭の
「何度でもいいんだよ🥰」
なのでした🙇♀️
お客様が何を求めているか、を察知して提案・提供できるっていうのが、美味しさにも繋がると信じています🥺
外寒かっただろうから熱々めにしよう とか
たくさん呑んで身体あったまってきただろうから、次は少しぬるめでお出ししよう とか
何言ってもこの方はいつも熱々希望だ！ とか
…なんか、接客の心得みたいになってきちゃった！🤭
そんな燗酒を出してくれるお店に
「いいね👍」「行ってみたい💓」「開業頑張れー！」と思って頂けたら
⬇️こちらのバナーをクリックしてからなにかしら購入して頂けるだけで私の開業資金の助けになりますので是非よろしくお願いします😭日本酒以外でもなんでも大丈夫です！
⬆️お猪口も徳利も、なんなら酒燗器も売ってるよー！⬆️
燗酒について その1 裏ワザ
こんにちは( ^ω^ )都内でトップ画のような
日本酒のお店を開業したいさけのみーです
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みなさん、おうちで燗酒飲みますか？😆
私はちょこちょこ飲みます💓
日本酒好きな方の中でも
「燗酒は酔いやすい😫」
と敬遠されることが多いですが
お酒を温めることで胃の中でのアルコールの吸収が良くなるため、自分の酔い具合がわかりやすくなるそうなので「酔いやすい」と感じるみたいですね
逆に言えば
ごくごく飲むことができないので
ゆっくりとお酒を楽しめて
結果的に量を抑えられて胃に優しいらしいです
（私はごくごく呑んでしまいますが😂）
また、ゆっくり呑んで
温度帯の変化で味が変わっていくのを味わう
という楽しみ方もできます
（燗冷ましといいます）
冷酒とは全然表情を変えるお酒もあって
楽しさ2倍になりますよー！
おつまみとのペアリングが趣味な私は
煮付け とか おでん とか食べたら
夏でも迷わずお燗するかも😆
燗酒好きなんだけど家ではやらない
という人は
あっためるのがめんどくさい
が理由じゃないですか？
レンジでもできるはできるけど
温めムラができたり
風情がないなーとか
鍋で沸かすのも時間かかるし とか
私もそうでした
それでも燗酒をおつまみに合わせたくて
ちょこちょこ鍋で湯煎してやってはいたのですが
知り合いに教えてもらって劇的に楽になった
方法が…
これに
こう！😂
電気ケトル、めっちゃ楽ですよー‼︎
うちはコンロがふた口しかないので
調理で塞がっていても別口で沸かせるし
沸くのが早い‼︎
ちろりはまだ持ってないから
徳利を直で入れちゃってるけど🤣
鍋と違って高さあるから
途中でちゃぽちゃぽ振りやすいし
（空気を入れてあげるといいと聞いたので）
好みの温度になったら少し水足せば
それ以上あったまりすぎなくて
保温もバッチリだし👍
鍋敷いらないのも地味に楽ポイント💓
レンジのくだりで「風情が…」とか
言ってたのに
こっちも風情あるビジュアルとはいえませんが😅
本来の使い方としても
カップラーメンとか、コーヒーとか
ぱっと沸かせて作れて
購入して以来、めっちゃ活躍してます✨
温度や合うお酒についてはまた今度！
少しでもご興味持って頂けて、
「独立頑張れー✨」って思って頂けて、
「電気ケトルまだ持ってない」「ちろりそろそろ買おうかな」という方
（もちろんそれ以外なんでも！）
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飲食店で独立開業したい その2 イメージ・コンセプト
こんにちは( ^ω^ )
都内でトップ画のような日本酒のお店を開業したいさけのみーです
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↑こんな人
今回は
どんなお店にしたいか
「日本酒のお店」と言ってはいますが
やりたいカタチを言葉で表現するのが難しくて
起業計画書も何度書いてもしっくりきていません😭
日本酒の魅力を伝えたい
というのが大前提なので
置くお酒は日本酒メイン
でも焼酎やサワー、リキュールも少しは置きたい
ビールは日本酒蔵の作っている瓶ビールがいいな
なぜなら
ワンオペのお店で考えているから
ビアサーバーから美味しく注ぐのってワンオペだと
なかなか大変なので😖💦
そして、超一流の料理とかはできないけど
日本酒が飲みたくなるつまみ
日本酒が飲めなくても美味しいつまみ
こんなのも日本酒に合っちゃうの⁈！ってつまみ
が出せたらなと思います😆
まぁ、そんなお店はたくさんあると思います…
自分だけの強みとして
ラテアートができる（バリスタ経験有）
⬆️こんなの 大体なんでも描けるよ！
そして出汁プレッソを抽出できるマシンとの出会いがありまして
ラテアートも出来て、料理にも使えて、
創作料理得意だし
面白い料理が出来る‼︎見た目もカッコいい❤️
日本酒版カフェバーにしたい！
ここまでも、まぁやってる所あるかもしれない…
もうひとつ、大事な要素が
日本酒をメインの
コミュニケーションツールとした
なんでもありの溜まり場
みたいなお店、というところです
なんでもアリっていっても
一気飲みOKとかじゃなくて😅
好みの味のお酒がなければ
混ぜてみてもいいじゃない とか
音楽ライブやるよ とか
出張お寿司屋さん呼ぶよ とか
マジシャン呼ぶよ とか
呑みながらお仕事（パソコンとか）してみませんか とか
創作活動の簡易アトリエみたいにつかってみてもいいよ とか
「イベント！」って程大々的にやる感じじゃなくて
「あら、今日はこんな人が何かやってるわー🤭」
ぐらいの希望です💡
それを見ながら肴にしながら呑んだり
会話や交流を広げたり
表現者さんはチップ貰って腕試しの場にも
使ってもらえる感じにできたらいいな☺️
そんな
いつ来てもワクワクがある
インスピレーションが受けられる
溜まり場のような
秘密基地のような
「飲み屋」というより
「場所」を作りたいのです
長くなりそうなので今回はこのへんで💦
「面白そう！」「そんなお店あったら行きたい！」
「行けないけど頑張れ！」
って思って頂けて、
「ちょうどネット遅くて検討してた！」とか
「お金余裕あるから乗り換えてあげる😘」という
神か天使がいましたら
⬇️からクリックして頂き、契約して頂けると開業資金の助けになります🙇♀️🙇♀️🙇♀️
このサイトから契約だと最大¥35000キャッシュバックとか、キャンペーン中だって！
高額バックなので私がとても喜びます🥺
飲食店で独立開業したい その1 コロナ禍の副業、ブログしかない‼︎
こんにちは( ^ω^ )
都内でトップ画のような日本酒のお店を開業したい
さけのみーです
⬇️何か気に入ったものがあればこちらをクリックしてから購入して頂けると私の開業資金の助けになりますので是非よろしくお願いします😭
↑こんな人
今回は飲食店の独立開業について‼︎
約20年、飲食店勤務していて
数年前から自分のお店を持ちたくて
うずうずしています
しかしながら現場で働くのが1番の修行とはいえ
飲食業では収入は少なく、体力もなかなかしんどい
からのコロナでさらに収入激減_:(´ཀ`」 ∠):
開業資金なんて貯まるか‼︎💢
で、コロナニート中は人脈作ったり
開業に向けて情報収集してたりしたんだけど
どうにかお金を作れないかと日々考えに考えて
ブログアフェリエイト
に辿り着きました
自分が持ってるスキルって
接客・調理・絵も描ける ぐらいなんだけど
副業でお金にするには難しい…
日本酒とおつまみのペアリングも得意なんだけど…
これをお金に換えるのも難しいよな…
とか考えながら並行して
「副業 オススメ 初心者」
とかで検索しまくっていたら
なんか、突然ぴたっとハマったのが
「ペアリングの紹介とか買った日本酒の紹介する
記事でブログアフェリエイトできるんじゃないか？」
というもので
クラウドファンディングも考えたことがあったけど
うまく行く気がしなくて
ブログなら
・情報を読者様に届けられて
・書くことで伝え方の勉強になる
・自分のお酒の記録にもなる
・うまくいかなくてもノーリスク
そこに「こんなお店をやりたいんです」も足して
「いいね👍」って思って頂けた方が
「開業資金の応援のためにここから買ってあげよう」
ってなってくれたら
それはほぼクラウドファンディングだし
win winだし プラスになることしかないし
とりあえずやってみるしかない‼︎
と、始めてみた訳です
アフェリエイトとか…
怪しさしかない…
って思ってた自分ですが
っていうか今も思っててビクビクしてる（笑）
もうこれしか稼ぐ方法が思いつかないので
なりふりかまいません
逆に言えばそれくらいお店を持ちたいのです🥺
で、
この記事にどんな広告貼ればいいのかという（笑）
とりあえず美味しそうなお取り寄せサイト載せておきますね( ^ω^ )⬇️⬇️
めちゃくちゃ日本酒飲みたくなるヤツばっかり〜💓
大阪からの発送？みたいだから、金額や場所によって送料かかるのでご注意下さいね💦
少しでもご興味持って頂けて、
「独立頑張れー✨」って思って頂けて、
⬆️でちょうどよく欲しい物があったら
こちらをクリックしてからのご購入していただけると開業資金の助けになります🙇♀️🙇♀️🙇♀️
